Phần I : Giáo viên hướng dẫn
1.Cách pha chế sữa năng lượng cao
1.1. Chuẩn bị dụng cụ:
1.3. Tiến hành kỹ thuật
Công thức pha sữa năng lượng cao
Cách pha: Trộn sữa, đường, dầu theo các tỷ lệ trên, sau đó hoà với nước đun sôi vừa đủ 1000 ml. Riêng sữa bột hoà với nước đun sôi để ấm.
2.Cách nấu dung dịch cho bệnh nhân ăn qua ống thông
2.1. ChuÈn bÞ dông cô.
|
Xoong nhôm ( 1 lít ) Thìa cà phê Đũa Chai thuỷ tinh ( 500 ml ) Cân tiểu ly Máy xay hoa quả Bếp ga |
1 chiếc 1 chiếc 1 đôi 1 chiếc 1 chiếc 1 chiếc 1 chiếc |
2.2. Chuẩn bị nguyên liệu ( cho 1 xuất 400ml / bữa)
|
Bột gạo Bột đậu nành Trứng gà Sữa hộp Dầu ăn Giá đỗ Muối Nước vừa đủ |
40 g 20g 1 quả 10 g 10 g 50 g 1 g 400 ml |
2.3. Quy trình kỹ thuật
Cho bột hoà với nước lạnh và đun chín. Sau đó bắc ra, để nguội trong 5 phút, rồi đỏ giá đỗ đã xay nhỏ vào, ủ trong 10 - 15 phút ( để hoá lỏng bột). Sau ủ cho vào đun sôi lại, khi bột sôi tắt bếp cho trứng, sữa, dầu, muối ( đã trộn lẫn ) vào, quấy nhanh tay để tránh vón trứng. Sau đó, bắc xuống, để nguội khoảng 38 - 39o C, rồi đem bơm cho bệnh nhân ăn.
Giá trị dinh dưỡng cả ngày đạt được (bao gồm cả 500g cam):
|
Protein Lipid Glucid Năng lượng
|
132,6g 120,7 g 307 g 2920 Kcal
|
Nên cho bệnh nhân ăn thêm 500 g cam hoặc quýt... để bổ xung các vitamin và chất khoáng. Tuy nhiên lưu ý không cho cùng lúc với dịch nuôi để tránh vón.
Phần II :Học sinh tự làm
1. Thực hành pha sữa năng lượng cao
-Tư sữa bò tươi
- Từ sữa bột
- Từ sữa gầy
- Từ sữa chua
- Từ sữa đậu nành
2. Thực hành nấu dung dịch cho bệnh nhân ăn qua ống thông
Phần III : Giáo viên nhận xét, đánh giá và kết luận.
Câu hỏi ôn tập
1/ Thế nào là sữa năng lượng cao, cách pha chế sữa năng lượng cao từ các loại sữa?
2/ Chỉ định của ăn qua ống thông, cách nấu dung dịch ăn qua ống thông, những điều cần chú ý?
